En el mundo gastronómico de las hamburguesas, un nombre resuena con fuerza este año: EM2, la creación del restaurante The Carnivan Superbar, ubicado en León. Esta hamburguesa ha sido coronada como la mejor de España en el prestigioso concurso Best Burger Spain 2025.
De una ‘foodtruck’ a la gloria nacional
Shara Alonso y Jorge Cadierno, la pareja al frente de The Carnivan Superbar, comenzaron su viaje culinario hace una década con una modesta foodtruck. Su pasión por ofrecer hamburguesas de calidad los llevó a recorrer festivales y eventos en una vieja caravana, obsequio de una amiga. Con el tiempo, su dedicación se transformó en un próspero restaurante en la ciudad de León.
Este martes, en el Museo Mega de Estrella Galicia en A Coruña, su esfuerzo se vio recompensado con el primer premio del certamen Best Burger Spain, que celebra su quinta edición. La competencia fue feroz, con 450 establecimientos en liza, aunque solo 15 lograron llegar a la final.
EM2: la hamburguesa ganadora
La hamburguesa que conquistó el paladar del jurado se llama EM2, una versión evolucionada de una creación anterior llamada EMMY. Su nombre no encierra un significado enigmático, simplemente representa la evolución de su predecesora.
Entre sus ingredientes estrella se encuentran una mezcla del 50% de chuleta de vaca madurada durante 90 días y rabillo de vaca, una crujiente teja de queso parmesano que sobresale de manera llamativa, panceta curada, pepinillo agridulce y cebolla caramelizada con vinagre de Módena. Todo esto se encuentra envuelto en un pan especial llamado Potato Roll, elaborado con fécula de patata y mantequilla, sin harinas de cereal. La creación se complementa con una salsa de «fórmula secreta», ligeramente picante y con una textura inconfundible.
Un camino de perseverancia y reconocimiento
El año pasado, The Carnivan Superbar intentó clasificarse en el certamen sin éxito, al igual que los ganadores de 2024, Argentinos Burguer de A Estrada (Pontevedra), quienes fallaron en 2023 pero lograron el título al año siguiente. En esta ocasión, la EM2 se impuso tanto en la semifinal, donde fue votada por el público y evaluada por 140 inspectores, como en la final, en la que un jurado experto la seleccionó como la mejor hamburguesa de España 2025.
El proceso del certamen
El Best Burger Spain comienza en los propios restaurantes participantes. Los clientes votan sus hamburguesas favoritas, representando el 60% de la calificación en la fase inicial. El otro 40% proviene de inspectores que visitan los establecimientos. De esta selección, emergen 15 finalistas, entre las que se encontraban locales de Madrid, Canarias, Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Aragón, Euskadi, Andalucía, Baleares, Asturias y Castilla y León.
En la final, que tuvo lugar en A Coruña a través de una cata a ciegas realizada por críticos gastronómicos y chefs, se otorgaron los premios principales: la mejor hamburguesa de España 2025, la segunda posición (El Temple) y la tercera (Briochef). Además, se reconocieron a la Mejor Cadena de Hamburgueserías y las mejores propuestas de cada comunidad autónoma.
La evolución del concurso
En los últimos años, han surgido diversos certámenes de hamburguesas tanto en España como a nivel internacional. Sin embargo, los organizadores de Best Burger Spain subrayan que su objetivo no es establecer un ranking, sino identificar «la mejor hamburguesa» del momento y dar visibilidad a un producto que ya es parte fundamental de la gastronomía española. Según los organizadores, el nivel de las hamburguesas ha mejorado considerablemente en los últimos cinco años.
Durante el período de selección del público, se vendieron más de un millón de hamburguesas y se registraron 275.000 votos. Los criterios de evaluación incluían la calidad del pan, la carne o proteína principal y el resto de ingredientes, además de la valoración global de la propuesta. Cada hamburguesa fue puntuada del 1 al 5, siendo 5 una hamburguesa perfecta y 1 una que no se repetiría.
Sin duda, The Carnivan Superbar ha demostrado que la pasión, la constancia y la innovación pueden llevar a lo más alto, conquistando el corazón y el paladar de los amantes de las hamburguesas en toda España.